大蒜

　　古称葫、葫蒜。明代著名医学家李时珍很信崇此品，认为大蒜“夏日食之解暑气，北方食肉面尤不可无，乃食经之上品。”按皮色不同，分为紫皮蒜和白皮蒜两类。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色，瓣肥大、瓣数少，辣味浓厚，一般在春季栽培，故又名春蒜，适合生食或作调味品。白皮蒜的蒜瓣外皮呈白色，辣味小，一般秋季栽培，故又称秋蒜，适于腌制醋蒜。此外，还有一种蒜瓣小而多的白皮蒜，俗称狗牙蒜，适合生食。

　　说到大蒜，恐怕许多人怕食后留下口臭，对它敬而远之，其实，大蒜是一种营养较丰富和疗效较高的食品。据研究，每１００克鲜蒜含蛋白质４.６克，碳水化合物２９.３克，钙１０毫克，磷７５毫克，维生素Ｂ１０.０３毫克，核黄素０.０４毫克。青蒜和蒜苗中还含有丰富的维生素Ｃ，前者每１００克中为３７毫克，后者可高达１２０毫克，是补充维生素Ｃ的极好蔬菜。

　　大蒜对皮肤有刺激末稍神经、改善表皮血液循环、增强皮肤活力，使网状细胞活跃、促进新陈代谢等作用，故能使皮肤滋润、光滑。日本近来已配制出各种大蒜化妆品，如大蒜指甲油、大蒜润肤膏等，深受人们的欢迎。

　　另外，大蒜具有广大谱抗菌能力，对多种细菌、真菌和原虫都有抑制作用，可用于防治痢疾和肠炎，并且还可以治疗高血压、动脉硬化症等病。若把大蒜放在口中嚼食３～５分钟，可杀灭口腔中的全部细菌。近来研究发现，大蒜可阻断亚硝胺在体内的合成，因此具有防癌作用。

　　醋

　　醋不但是调味佳品，而且有良好的美容作用。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素Ｂ、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成分对皮肤极其有用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。所以，用醋美容已在全世界引起重视，下面介绍几种用醋美容的方法。

　　（１）如皮肤粗糙者，可将醋与甘油以５：１的比例，混合涂抹面部，每日坚持不辍，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。

　　（２）可在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。

　　（３）用醋２００毫升加水５００毫升，烧热洗头，每天１次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。

　　（４）如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮柔软易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。

　　（５）可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松、疲劳消除、皮肤光滑。