为促进肝脏组织的功能恢复，减轻肝脏负担，肝炎病人的营养原则有以下要求：

    一、热能：以维持正常理想体重为原则，过高热能会导致脂肪肝，对病情控制不利，成人每日热能8360～10450千焦(2000～2500千卡)为宜。

    二、蛋白质：为促进肝细胞康复，蛋白质每日每公斤体重1．5克～2．0克，或每日100克～120克，注意选择优质蛋白质。

    三、脂肪：急性期厌油者可采用少油清淡食物。慢性期脂肪可占总热能的20％，每公斤体重给予脂肪量少于1克。如长期食用高脂肪饮食，在肝功能障碍、氧化脂肪能力减弱的情况下可导致脂肪肝，不利于肝病康复。

    四、糖类要适量：糖类包括单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、白糖)和多糖(粮食、马铃薯)。实践证明，过去沿用的高糖饮食或加用一些糖类食物使“糖”摄入过高造成热能人量大于消耗量，导致肥胖，对肝病康复不利。而糖对蛋白质有庇护作用，又能促进肝脏对氨基酸的利用，还可以增加肝糖原的储存，因此对糖要根据病情掌握摄人量。在急性期，食欲不佳可适当应用单糖和蜂蜜。恢复期以多糖为主，掌握主食摄入不要过多。恢复期食欲改善，也应避免食人量过大。不主张过多食用单糖和双糖。主张糖类占总热能的?o％左右，每日主食可限制在300克～400克。

    五、维生素和无机盐：许多维生素，如B族维生素、维生素C、维生素A等，均在肝脏储存，参与肝脏代谢，影响肝脏的生理功能。无机盐对肝脏的康复也有重要作用。应注意从食物或药物中补充维生素和无机盐。