正常人肝内总脂量占肝重5％。脂肪肝患者肝的总脂量可达40％至50％。脂肪肝的病因很多，主要为过量饮酒、肥胖病、糖尿病、皮质激素增多症等。一般脂肪的愈后都较好。但脂肪肝患者应积极治疗。

　　治疗脂肪肝首先是去除病因，如戒酒、糖尿病者控制糖尿病、慎用四环素等可疑药物等。其次是调整饮食结构。一般说来脂肪肝患者除了戒酒以来外，要严格控制糖份摄人量，包括米、面制品、含糖饮料、冷饮及水果等；同时补充高蛋白，提倡多食新鲜蔬菜。