在一项实验中，科学家将咀嚼时人体分泌的唾液加入黄曲霉毒素B1、亚硝基化台物，苯井蓖等强致癌物中，试验结果出乎意料，出现唾液可使细胞的变异原性在半分钟内完全丧失。此外，对化学合成和天然的食品添加剂的某些毒性也具明显的解毒功能。

    老年人群中癌症发病率较其它人群高。据调查，除其它因素外，与老年人牙齿脱落不齐，吞咽能力差，唾液不足，解毒功能下降有关。由于唾液具有这种神奇的功效，有些学者把它誉为“天然的防腐剂”，甚至寄预防癌症的希望于“一日三餐”的咀嚼上。

    同时，研究发现，肥胖人的进食速度较之瘦型人快，咀嚼吞咽的次数亦比瘦型人少。于是他们让肥胖型者食用营养成分不变，但不经充分咀嚼无法下咽的食物，以减慢进食速度。结果男子经19周后，体重减轻4公斤。女子经20周后，体重降4．6公斤。