慢性萎缩性胃炎分为轻、中、重3型。轻度萎缩性胃炎多无胃酸缺乏，而中、重度萎缩性胃炎胃粘膜萎缩明显，常引起胃酸缺乏。胃酸对人体的消化吸收很重要，它能激活胃蛋白酶，还能协助铁、B族维生素的吸收。因此，当胃酸少时，可吃能刺激胃粘膜细胞的食物，使其分泌适量胃酸，如可吃浓肉汁、肉汤或一些带酸味的食物，如山楂糕。除同慢性浅表性胃炎饮食调理外，还应注意补给富含蛋白质和含铁较多的食物。吃饭时要细嚼慢咽，使食物在口腔内咀嚼，发挥唾液中粘蛋白、氨基酸和淀粉酶帮助消化的功能，使食物颗粒变得细腻，以减轻胃部消化负担，提倡少吃多餐，每餐勿食饱。