胃大部切除后，患者胃容量明显减少，食物可较快地从胃进入小肠，在胃内停留时间缩短，影响食物在胃内充分消化吸收。营养成分吸收不足，造成病人体重减轻，身体消瘦。由于胃酸少，有的病人可有贫血、维生素缺乏等。因此，应注意饮食调配：

    (1)饮食营养总原则：应供给高热能、高蛋白、高维生素、适量脂肪、糖的膳食，以促进体质的恢复及伤口的愈合。采取循序渐进的方法，逐渐满足营养的需要。

    (2)少食多餐：采用逐渐增加进餐次数，保证机体营养素的摄入。术后开始进食流食，每日可吃5二6餐。每餐可由40毫升逐渐增加至100毫升～200毫升。可以用各种肉汤制作蛋花汤，或蒸蛋羹。逐渐适应后再加量至能够耐受量，食物内容增加从稠粥、肉末粥类、小面片、细面条卧蛋等，逐渐过渡到面包、饼干，以及煮软的鱼、虾、鸡、豆腐、豆腐脑、少纤维的嫩菜叶、软瓜茄类及蒸煮的水果。仍以每日6餐进食。恢复阶段除油炸食品和含糖高的食物外，均可食用。数量不再限制。根据病人食物耐受量安排餐次，仍可采用5～6餐。

    (3)于稀食分开：流食食物在胃内停留时间很短，可先吃稀后吃干，使食物人胃缓缓下走。少喝汤及饮料，尤其是饭后要限制饮水。

    (4)禁食一切刺激性、粗纤维含量高和产气的食品：如粗粮、萝卜、韭菜、洋葱等。

    (5)限制单糖量：糖过多可引起肠液大量分泌，造成反应性低血糖，食用单糖和双糖还可以导致“倾倒综合征”。每餐应限制糖类摄入量，不单独食用单糖和双糖，最好将单、双糖与多糖食物混合食入，以延长吸收时间。

    (6)克服对进食的惧怕心理：应指导和鼓励胃大部切除术后病人开始进食细软易消化的食物，不断循序渐进地增加食物量，使胃肠道逐步适应，从而过渡到正常膳食。