海蟹含有丰富的蛋白质，还有人休所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮，因为海蟹生活在海底，以小虾、昆布、海菜为食，腮条中存有少量污泥、杂质，不容易洗净。海蟹如果用水煮，腮条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味，而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失。

　　蒸海蟹不但能保存营养，还能保持原有的鲜味。可以水开上屉，旺火蒸约10分钟。食用时揭开盖，去掉蜊条、蘸食醋、姜末等高料，肉质细嫩、味道鲜美。西南健康

　　蟹肉还可以用来炒、拌、制馅，味道也和原来一样鲜美。蟹肉制干，其营养不会受到破坏。